UFCD 8882 – Análise sensorial em cortiça – conceitos básicos
Início previsto: A definir Horário:A definir
Event Date:
01/01/25 - 31/12/26 at All Day
Location:
Cincork | Santa Maria de Lamas,
Rua Alto do Picão, nº 415,
Santa Maria de Lamas
Nível:
4
Duração:
25 Horas | Pontos de Crédito: 2.25
Modalidade:
Formação Modular Certificada
Destinatários:
• Adultos com idade igual ou superior a 18 anos e inferior à idade da Reforma;
• A frequência de ações de formação de Nível 4 exige a habilitação mínima do 9º ano de escolaridade (obrigatoriedade de apresentação do Certificado de Habilitações)
Objetivos
• Reconhecer a importância da análise sensorial em cortiça.
• Identificar os principais aromas existentes em cortiça.
• Interpretar a relação entre as práticas de produção de rolhas de cortiça e a análise sensorial.
• Descrever as principais interações entre a rolha de cortiça e o vinho.
Conteúdos
- A ciência da perceção sensorial, fatores que influenciam a análise sensorial
- Análise sensorial, como ferramenta para despiste de desvios organoléticos
- Roda dos aromas desenvolvida no projeto Quercus
- Norma ISO 22308 – Análise sensorial de rolhas de cortiça
- Diferentes grupos de odores
- Práticas de produção de rolhas de cortiça com impacto no produto final em termos sensoriais
- Roda dos aromas (vinho)
- A rolha de cortiça e sua relação com o vinho
Para mais informações sobre o referencial do curso, consulte o Catálogo Nacional de Qualificações.
Financiamento
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