Objetivos

• Identificar categorias oficiais de qualidade dos vinhos dos países produtores europeus com maior importância económica sob o ponto de vista vitivinícola.
• Provar vinhos de regiões vitivinícolas europeias e identificar algumas das suas diferenças.
• Provar e apresentar um vinho.
• Identificar a aplicar a nomenclatura comunitária.
• Utilizar e preencher vários tipos de fichas de prova de vinhos e aguardentes.
• Provar e caracterizar, sob o ponto de vista organolético, aguardentes de diferentes tipos.

Conteúdos

1. Regiões vitivinícolas europeias
   1. Categorias oficiais de qualidade dos vinhos de países produtores europeus, à exceção de Portugal
      1. Vinhos brancos – Riesling, Chardonnay, Gewurztraminer, Sauvignon, Muscat, Palomino, etc.
      2. Vinhos tintos – Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Touriga, etc
   2. Categorias oficiais de qualidade de aguardentes dos principais países produtores europeus
2. Nomenclatura comunitária
3. Prática da prova de vinhos e aguardentes – treino pormenorizado segundo as metodologias da análise sensorial, para memorização de aromas e sabores específicos e sua localização em vinhos e aguardentes dos principais países produtores da Europa
   1. Prova de vinhos e aguardentes de diferentes regiões vitivinícolas europeias, estagiados e novos
   2. Prova de vinhos monovarietais
   3. Preenchimento de diferentes tipos de fichas de prova
   4. Apreciação global – classificação da qualidade
4. Testes e exercícios de prova
   1. Teste Duo – Trio
   2. Teste triangular
   3. Teste 2 em 5
   4. Teste de comparação por pares

Para mais informações sobre o referencial do curso, consulte o Catálogo Nacional de Qualificações.

Financiamento

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